紅酒的制作方法需要放酒嗎?還是就白糖和葡萄就可以啦?
先把材料葡萄、酒曲，冰糖、高度白酒1瓶準備好，再準備些做紅酒的工具：發(fā)酵葡萄用的大一點的容器（最好是透明的塑料桶或塑料儲藏柜）、密封用的大型保鮮膜、紗布、漏斗、做好紅酒后的容器（最好是玻璃瓶）。 準備好材料和工具后就開始做紅酒了。一般情況2件25市斤葡萄要用5包酒曲，5斤冰糖。 葡萄打開后要進行篩選，已經(jīng)壞的葡萄要摘除不要，再把篩選好的葡萄放入大容器里用手把每一顆葡萄捏碎，不要有整個完好的葡萄，再這個過程中要注意葡萄和做紅酒的人手上不要有水。 接下來把準備好的酒曲和冰糖放入容器里，高度白酒打開后倒入，用手適當?shù)臄噭泳鶆蚝?，立即用保鮮膜把容器密封好，注意密封容器有2點要點：1是要完全密封，保證不能漏氣。2是密封時要將保鮮膜適當留寬松些，以防葡萄發(fā)酵后會有些許膨脹后會泄漏出去。 這時將密封好的容器抬到室里角落避免日照直接曬到就行。一般發(fā)酵時間要根據(jù)室內溫度來掌握，室溫適度的天氣只需7至10天左右就可以進行下一步過濾了，不過要是室溫低的話就要將時間稍稍延長幾天，主要是目測葡萄在密封容器里發(fā)酵的情況而定。 最后一步就是過濾啦，把發(fā)酵好的葡萄用紗布仔細過濾到盛酒的容器里，注意2點：1是紗布最好用雙層，細細的過濾。2是這個過程中也絕對不能沾水，紗布和漏斗和做紅酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水漬。 當然這才是初步做好的紅酒，真正要到紅酒入味還需要存放1至2個月時間，那樣喝的才是美酒！ 冰糖的份量也可以根據(jù)個人喜歡紅酒的甜度適當加，想要再甜點的話可以再少加些冰糖。這是我個人做紅酒的經(jīng)驗，供大家參考，我做紅酒純屬個人喜愛，當然，同事們和朋友們嘗過都說很不錯哦！甚至比市場上銷售的一些有名氣的大廠家的紅酒還要好喝許多呢，這叫純天然紅葡萄酒！
做葡萄酒最快的方法?
一、葡萄酒的釀制方法 1.首先我們需要準備足夠量的葡萄，然后將葡萄清洗干凈，把葡萄當中多余的水分瀝干。將葡萄放置到一個容器里，并將葡萄碾碎，按照10:3的比例往葡萄上面撒入適量的白糖，然后將葡萄密封在一個罐子里，注意不要把葡萄裝的太滿，至少需要留出1/3的空間。 2.葡萄發(fā)酵24小時以后，我們可以把裝滿葡萄的瓶子打開，并且又干凈的筷子進行攪拌，這時候我們會發(fā)現(xiàn)里面有很多的泡泡，其實只是因為葡萄正在發(fā)酵，我們需要每天攪拌一下葡萄，至少需要攪拌一個星期的時間，否則葡萄是很容易發(fā)霉的，而且會發(fā)酵的不夠充分。3.我們需要再多準備一個容器，然后將這個容器清洗干凈，把里面的水分擦干，準備一塊紗布，將葡萄皮過濾出，將葡萄汁留下，大概在容器當中發(fā)酵一個星期以后，可以再給葡萄酒過濾一次，這樣葡萄酒基本上就做好了。
干紅葡萄酒制作方法與配方?
1、準備材料 葡萄一定要挑選干凈并且都是好的沒有壞的，否則會影響口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1來、器具玻璃壇一定要洗干凈，然后晾干備用， 2、清潔葡萄 清洗葡萄這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因為葡萄表皮會殘留農(nóng)藥和其他有害物質，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動清水沖洗干凈即可，洗不干凈不僅對身體有害還影響口味 3、晾干葡萄 把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道，不然弄出來的葡萄酒味道不純正 4、選容器 一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發(fā)酵情況，千萬不要用塑料的容器，釋放出不利于人體健康的物質，塑料保存時間也很短，容易發(fā)生壞的情況 5、裝入容器 等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個個壓碎，千萬不要用鐵器，特別是生銹的，然后一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇里，然后密封發(fā)酵，外面可以套個黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會更好看 6、發(fā)酵 夏季溫度高，所以發(fā)酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天左右。在秋季溫度較低的時節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個月左右，不要經(jīng)常打開蓋子，這樣會壞了味道 7、過濾飲用 等待發(fā)酵完成之后，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過后的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網(wǎng)，注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之后就可以直接飲用啦！
紅酒釀制方法與配方?
主料：葡萄30斤 輔料：白糖適量 制作方法： 1. 1.選好葡萄 2. 我們在國內也就只有巨峰葡萄是最適合做酒的，我們就不跟人家法國比啦，用什么黑皮諾，后面總結的 我這是在福田農(nóng)批市場批發(fā)的 平均一斤五塊錢 貴了。。。 . 3. 瀝干（別用吹風機了 那糖份出來會很黏） 4.捏碎放密封壇里，（注意 葡萄不要超過壇子的七分之一 發(fā)酵時 皮會浮上面 需要空間 ）這過程會產(chǎn)生氣體（千萬別用塑料的發(fā)酵 這專壇子也才15塊一個 ） 5. 兩天后放入10之1的白糖（很多人認為貴的冰糖好 但我不覺得 紅酒是溫性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會比較合理 ） 這時把浮在上面的皮啊什么的 讓它浸到酒里。 6. 四天后 繼續(xù)放10之1的白糖，拌一拌 7. 七天過后，撈出皮跟籽，用沙布過濾，如果有專業(yè)的過濾紙那當然是最好啦。 8. 過濾后繼續(xù)放七天，此過程會產(chǎn)生輕微氣體，不產(chǎn)生酒精。 9. 裝瓶 用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣 1塊錢一整套塞子）如果你想多放幾年的話 這是非常有必要的，全密封的不進空氣，酒會越放越香。這里小哈告訴大家一個秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲藏。 10. 好一點的包裝 送人還是很不錯的，如果自己喝的話 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會長白霉。
用料 葡萄 十斤 白糖或者冰糖 二斤 自釀葡萄酒的做法步驟 步驟 1葡萄洗干凈，瀝干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加減葡萄的重量。
配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ?2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 ?3.提前準備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里 ?4.冰糖準備好
